Hur man gör grädde av ägg och socker: Användbara tips och recept

Mat och dryck

Hemgjorda bakverk är en av de mest komplexa ochsamtidigt välsmakande delar av kulinarisk konst. Mästaren, som vet hur man lagar konfekt, kommer aldrig att hitta sig i en besvärlig position när oväntade gäster anländer. Och om det kommer en familjefest, än hur kan man inte märka kakor, kakor och kakor för att överraska och glädja de närvarande?

Berömd maräng: ingredienser

hur man gör en grädde med ägg och socker
Temat för dagens samtal med dig, käraDamer (och inte bara män laga mycket välkommen!) - hur man gör grädde av ägg och socker. Den är lämplig för att dekorera tårtor och kakor, de är ofta fyllda med rör av wafers och sloechki. Men promazyvat grädde kakor detta är omöjligt, hans konsistens för detta också frodiga, anbud. Naturligtvis konditorer utvecklat många sätt att laga mat godsaker. Den första receptet berättar hur man gör grädde av äggen och socker i alla de klassiska reglerna, så att du får en traditionell maräng. Hans födelseplats, du gissade rätt, en raffinerad Frankrike, och ordet översätts som "Kiss." Du behöver: proteiner av färska ägg, bättre hem - 6 st, halv kopp strösocker (eller något mer - beroende på storleken av ägg), en tesked vaniljsocker eller vanillin ofullständig. Och 8-9 droppar förväg upplöst citronsyra. Om florsocker du inte gör det kan du slipa eller hacka på en kaffekvarn vanligt socker.

beredning

grädde för äggkaka
Det första tipset är hur man gör en grädde från ägg och sockerav typen meringue låter det så här: proteinerna måste nödvändigtvis kylas. Slå på ägget, häller noga i en separat panna och proteinerna - i en skål, där de kommer att piskas. Behållaren ska placeras i ett handfat med is och börja sedan kraftigt med en visp. Du har inte mycket tid för primärpiskning - ca 12-15 minuter. Men proteinmassan ska bli så tjock och tät att den inte dränerar från corolla, men den håller sig bra på den. Det andra tipset: kräver hjälp med att laga semolina gröt, ströksockerpulver i små strömmar - ungefär hälften av den totala volymen. En hand hindrar inte att piska med en visp! Tillsätt sedan resterande ingredienser, dvs den andra halvan av pulvret, vanilj, syra och all den bra blandningen med en träspatel. I förbigående kan du få en fråga: hur man gör en grädde från ägg och socker är inte vit, men färgad och med vilken smak som helst? Svaret är: i det sista steget av matlagning ingår i receptet, förutom vanillin, matfärger och smakämnen. Och slutligen kan det tredje tipset: maräng inte lagras i kylskåpet för en halv dag, eftersom en sådan grädde för en äggkaka förlorar sin prakt. Det måste omedelbart läggas på konfekt. Så försök inte lagra dig själv för framtida användning, men hellre laga alltid färskt.

Kyld ömhet: komposition

hur man gör en grädde med ägg och socker för en tårta
Nästa hemlighet av kulinarisk konst, vilkenvi kommer att dela - hur man gör en grädde med ägg och socker för en tårta, men inte enkel, men vanilj. Låt oss ta recept på italienska kockar. För tillagning av efterrätt behöver du 6-7 proteiner, ett och ett halvt glas socker, cirka tre fjärdedelar av ett glas vatten för sirap, vanillin eller vaniljsocker, 9-10 droppar citronsyra. Varför är det nödvändigt: att grädden inte blir sugerös och söt och slår bättre ut. Få samma lösning med 1 till 2, späd en tesked tesked i två matskedar kokt vatten.

Hur man lagar mat

hur man gör äggkaka grädde
Tänk i praktiken hur man gör en kräm förkaka från ägg, för att göra det vanilj. Först måste du laga sirap. Koka den överenskomna mängden vatten, sätt i sockret och låt det koka igen. Omrör och väntar på att sanden löses upp och överskottsvätskan avdunstar, glöm inte att avlägsna skum och skum. Bestäm graden av beredning av sirapen, skopa en liten mängd sked och hälla i en kallplatta. Om det fryser och sträcker en plump "sträng" - alla, ta bort pannan från elden. I annat fall behåll lite mer på spisen. För att svetsa sirap kan du omedelbart hälla och sura. På ett kallt isbad, slå de beredda proteinerna. När skummet har blivit frodigt och högt, börja med en tunn ström av het siraphäll. Sluta inte slå, annars kommer allt att klara sig, och grädden kommer att misslyckas. När båda komponenterna är anslutna och behandlingen kyls, blanda den igen med en spatel och häll färgämnena och önskade smak- eller smakstillsatser.

Hans majestät marshmallow: komponenter

hur man gör en grädde med ägg och socker
Visst bland de gourmer som är nuköra genom ögonen på vår artikel, det finns fläktar och lojala fans av denna underbara orientaliska delikatesser som marshmallows. Och inte undra på - eftersom just nu måste de lära sig att göra grädde av ägg och socker på ett sätt som visade sig bedårande dessert. Per portion av protein förbrukas 6 4-5 matskedar av sylt, marmelad eller bär, nött med socker (potatismos bör vara tjock), 6 matskedar socker, 2 teskedar av gelatin, fjärdedel kopp vatten och du önskad mat färg.

Cooking

Låt oss börja grädda med beredningen av gelatin. Förtorka det i vatten (det finns vanligtvis instruktioner på förpackningen), och lös sedan upp det genom att placera det i ett vattenbad. Lägg i sylt eller fruktmassa i en kastrull, tillsätt socker och laga på låg värme i 15 minuter, omrör så att den inte klibbar. Känner du redan till metod noga piska proteiner. När deras "toppar" och "istappar" blir starka, häll i en liten fruktkomponent, följt av gelatin och färgämne. Slå till sist! I slutet av matlagningen knådas marshmallowkräm till jämn och jämn och använd omedelbart den bakade kakan.

Kommentarer (0)
Lägg till en kommentar